砂糖の意外な役割を紹介するシリーズ【砂糖のホント13】。今回は「糖類ゼロ」と「糖質ゼロ」。似た言葉ですが、意味は同じではありません。「糖類」は「糖質」の一部です。そのため、糖類がゼロでも、糖アルコールなど糖類以外の糖質が含まれていることがあります。この記事では、炭水化物・糖質・糖類の関係と、食品表示における「ゼロ」の意味をわかりやすく解説します。

はじめに　「糖類ゼロ」なのに炭水化物100g？

DM三井製糖の「おいしくってカロリーゼロ」は、100g当たりのエネルギーが0kcalで、糖類は0gです。ところが、栄養成分表示を見ると炭水化物は100g。「糖類がゼロなのに、炭水化物は100g？」と不思議に感じるかもしれません。

この表示を理解するカギは、「炭水化物」「糖質」「糖類」の関係にあります。

まずはおさらい！ 「炭水化物・糖質・糖類」の関係

食品表示では、炭水化物は大きく「糖質」と「食物繊維」に分けて考えることができます。さらに糖質の中には、砂糖（ショ糖）、ブドウ糖、果糖などの「糖類」のほか、でんぷんや糖アルコールなどが含まれます。

（POINT！）

「糖類」は「糖質」の一部です。 したがって、「糖類ゼロ」と「糖質ゼロ」は同じ意味ではありません。
関連記事 ▶︎ 【砂糖のホント08】炭水化物・糖質・糖類の違い ～糖について①～

「おいしくってカロリーゼロ」で見てみよう

「おいしくってカロリーゼロ」は、砂糖を使わず、エリスリトールとスクラロースを組み合わせて作られている商品です。

主原料であるエリスリトールは糖アルコールで、「糖類」には含まれません。一方で、食品表示上は「糖質」に含まれます。そのため、本品では炭水化物が100gである一方、糖類は0gという表示になります。

「糖類ゼロ」と「糖質ゼロ」はどう違う？

たとえば、エリスリトールを使った食品は「糖類ゼロ」であっても、エリスリトール自体は糖質に含まれます。

甘いのに「糖類ゼロ」の商品があるのはなぜ？

飲食品の甘みには、砂糖や異性化糖、はちみつなどがよく使われます。これらには、ショ糖、ブドウ糖、果糖などの「糖類」が含まれています。 一方、「糖類ゼロ」の商品には、エリスリトールなどの糖アルコールや、スクラロース、アセスルファムK、アスパルテームなどの高甘味度甘味料を利用して、甘味や味わいを調整しているものがあります。糖アルコールは「糖質」には含まれますが、「糖類」には含まれず、高甘味度甘味料も「糖類」ではありません。そのため、甘みがある食品でも「糖類ゼロ」と表示されている場合があります。

「ゼロ」= 完全な０とは限らない

ここでひとつ知っておきたいのが、食品表示における「ゼロ」のルールです。

つまり、「ゼロ」と表示されていても、必ずしもまったく含まれていないという意味ではありません。

なお、「糖類ゼロ」は栄養強調表示における「含まない旨」の基準に基づく表現である一方、糖質については栄養成分表示上「0g」と表示できる基準が定められています。基準値はいずれも0.5g未満ですが、制度上の位置づけには違いがあります。

まとめ

・「糖類」は「糖質」の一部。
・「糖類ゼロ」でも、糖アルコールなど糖類以外の糖質を含む場合がある。
・「ゼロ」は必ずしも完全な0を意味するものではなく、食品表示上の基準がある。
・ パッケージの「ゼロ」表示だけでなく、栄養成分表示や原材料名を見ると、その食品の特徴をより理解しやすい。

では、「糖類ゼロ」「糖質ゼロ」なら、カロリーもゼロなのでしょうか？
次回「～糖について③～」では、「糖質・糖類ゼロ」と「カロリーゼロ」の違いについて解説します。

関連記事 ▶︎【砂糖のホント08】炭水化物・糖質・糖類の違い ～糖について①～

＊監修：DM三井製糖株式会社
＊出典・参考資料：
食品表示法等(法令及び一元化情報) | 消費者庁
食食品表示に関する調査事業について【令和元年度】 | 消費者庁
DM三井製糖「おいしくってカロリーゼロ」商品情報