上白糖がいつの間にかカチカチに…――そんなキッチンの小さな悩みを解消します。上白糖が固まる主な原因は乾燥による結晶の再結合によるもの。この記事では、家庭でできる手軽な3つの方法で上白糖をふわっとサラサラに戻すコツをわかりやすく紹介します。日々の調理を快適にする砂糖の扱い方を知りましょう。

①食パン

上白糖と一緒に1枚入れました。

②キッチンペーパー

水で濡らし、かたくしぼって入れました。

③袋ごとタオルで包む

水で濡らし、かたくしぼってくるんでみました。

①ふわっふわにほぐれる！

驚くほどふわふわに。ただし、砂糖にはパンの香りが移ります。
パンはそのままシュガートーストなどでおいしくいただきましょう♪

②サラサラに！

パンほどではないけど、全部ほぐれました。食品を入れたくない人にはおすすめ！

③手で崩せるようになりました！

2晩置いたら、①②ほど簡単には行きませんが、端から手で押して少しずつほぐせました。

※かたまり方によって、一晩ではほぐれない場合もあります

まとめ

パンの香りが気にならなければ①がおすすめ。
またかたまるのを防ぐためにも、密閉して保存ましょう。

ちなみに、かたまったグラニュ糖や塩をほぐす場合は、またやり方が変わります。
固まる仕組みは、以下のように対照的なのです。

上白糖：【乾燥】で固まる
結晶の表面が糖液でコーティングされているため、乾燥するとその液が結晶化し、隣同士が接着剤のようにくっついてかたまります。

塩・グラニュー糖：【湿気】で固まる
湿気で表面がわずかに溶け、その後の乾燥や温度変化で再結晶化する際、粒子同士がくっついてかたまりになります。

つまり、上白糖は水分が逃げると固まり、グラニュ糖や塩は水分を吸うと固まるという違いがあります。
見た目が似ていても、それぞれの調味料には異なる性質があります。
毎日のキッチンは、身近な学びの場。調味料の性質にも、ちょっと目を向けてみてはいかがでしょうか。

お砂糖について詳しくはこちら▼
スプーンとローズのお砂糖教室 | DM三井製糖株式会社